Sunday, January 4, 2009

云菇排骨

本想干煸排骨,偏偏泡好的云菇在一旁呆着,看不下去,作了它。
排骨拌豆粉,焯水,下料酒,除血味。
七分熟起锅,放在一旁。
加热炒锅,下冷油,葱末,姜丝,蒜片,下锅煎香。
放入小排骨,干煸。
加菇片。翻炒至色匀入味。

排骨润滑细腻,云菇柔嫩多汁,姜味尤足。perfect.